Bıldırcın eti, son derece düşük deri yağına ve düşük kolesterol değerine sahip bir kuş etidir. Fosfor, demir, bakır, çinko ve selenyum gibi sağlıklı mineraller açısından zengindir. Vücuda faydalı vitaminlerden B3, B6 ve B12 vitaminlerini içermektedir. Bıldırcın eti, yüksek protein ve düşük yağ içeriği ile yüksek kolesterol düzeyleri olanlara ve kolesterol seviyelerini düşük tutmak isteyenlere önerilen bir gıda türüdür.
İsteğe göre fırında, ızgarada veya orta ateşte tavada pişirilerek hazırlanabilir. Yüksek ateşte ve uzun süre pişirmek neminin kaybolmasına sebep olacağından buna dikkat edilmelidir.
